Aglianico del Vulture DOC Gricos 2023 Grifalco

Gricos från Grifalco är ett rött vin gjort på 100 % Aglianicodruvor som odlas i vingårdar belägna i kommunerna Venosa, Maschito och Forenza, mitt i hjärtat av Vulture. Vinstockarna, som är mellan 10 och 30 år gamla, växer i vulkanisk jordmån. Skörden sker för hand med noggrann urval i vingården, följt av en andra selektering i vinkällaren med hjälp av ett avancerat linjärt avstjälkningssystem som möjliggör att endast perfekt mogna druvor används.

Vinifieringen innebär varsam krossning och avstjälkning samt jäsning i temperaturkontrollerade ståltankar, utan att överskrida 28°C. Efter omdragning lagras vinet på sin fina jästfällning i amerikanska ekfat (barrique) och franska ektonneaux av andra användningen under 6 till 12 månader, under vilken den malolaktiska jäsningen sker. Därefter stabiliseras vinet på ståltank före buteljering och lagras sedan ytterligare minst 4 månader på flaska.

I glaset visar det en rubinröd färg med violetta inslag. Doften präglas av intensiva toner av krispiga röda bär, mineraliska och blommiga inslag, körsbär och svartpeppar, med en diskret antydan av skogsbryn. I munnen är det elegant och välbalanserat, med fin struktur och vibrerande syra som lyfter fram dess fräschör. Eftersmaken är lång och harmonisk, med inslag av grafit och kryddor.

Det passar utmärkt till vilt, långkok och lagrade ostar och lyfter fram deras komplexitet med sin livliga fräschör.