Alcamo Classico DOC Vigna Casalj 2017 Tenuta Rapitalà

El vino Vigna Casalj nace dentro de los viñedos de Tenuta Rapitalà, en las zonas vitivinícolas de Palermo.

Se elabora íntegramente con uvas Catarratto di Montagna, recolectadas a finales de septiembre. Para conservar los aromas varietales, se limita el contacto con el oxígeno manteniendo una atmósfera controlada durante todas las etapas del proceso de vinificación: prensado suave, decantación estática en frío y fermentación a baja temperatura 12-14 ° C con levaduras seleccionadas. El control de la temperatura permite extender la fermentación por más de 2 semanas. Los controles analíticos son diarios. El vino se mantiene sobre lías hasta marzo, no antes de pasar 3 meses en barrica de roble francés de 50 hl.

Tiene un color amarillo dorado claro. El paso en barrica amplifica enormemente el componente olfativo, con aromas mediterráneos de salvia, hoja de tomate y flor de alcaparra dominando el escenario. En boca muestra un cuerpo redondo y satisfactorio, con buen frescor y mineralidad.

Perfecto en combinación con pescados y mariscos, ideal para acompañar carnes blancas.