Alcamo Classico DOC Vigna Casalj 2017 Tenuta Rapitalà

Le vin Vigna Casalj provient des vignobles de Tenuta Rapitalà, dans les régions viticoles de Palerme.

Il est produit entièrement avec des raisins Catarratto di Montagna, récoltés fin septembre. Pour préserver les arômes variétaux, le contact avec l'oxygène est limité, gardant l'atmosphère contrôlée à toutes les étapes du processus de vinification: pressurage doux, décantation à froid et fermentation à basse température 12-14 ° C avec des levures sélectionnées. Le contrôle de la température permet de prolonger la fermentation pendant plus de 2 semaines. Les contrôles analytiques sont quotidiens. Le vin est élevé sur lies jusqu'en mars, mais pas avant un passage de 3 mois en fûts de chêne français de 50 hl.

Il a une couleur jaune doré clair. Le passage en baril amplifie considérablement la composante olfactive, avec des arômes méditerranéens de sauge, de feuille de tomate et de fleur de câpre qui dominent la scène. En bouche, il montre un corps rond et satisfaisant, avec une bonne fraîcheur et minéralité.

Parfait en combinaison avec du poisson et des crustacés, idéal pour accompagner les viandes blanches.