Alta Langa DOCG Brut Bianc 'd Bianc 2017 Cocchi

Bianc 'd Bianc di Cocchi es un vino espumoso compuesto únicamente por uvas Chardonnay capaz de realzar mejor las características de la zona de Alta Langa. Es el único ejemplo de Alta Langa elaborado únicamente con uvas de bayas blancas.

Tras la vendimia, que se realiza de forma manual en pequeñas cajas, la fermentación continúa durante 3 semanas en tinas de acero. La cuvée comienza con la segunda fermentación que se completa con un afinamiento de 5 años sobre sus propias levaduras.

En copa aparece de color amarillo pajizo, con un fino perlado de efervescencia continua y envolvente. El aroma es complejo, con notas de frutas blancas y ligeros toques de albaricoque. Con cuerpo y limpio en boca, se envuelve en un sabor intenso que refleja el terruño de origen, enriquecido con toques dulces de chocolate blanco.

Para combinar con entrantes ligeros de pescado o carnes blancas. Perfecto como aperitivo.