Alta Langa DOCG Brut Bianc 'd Bianc 2017 Cocchi

Le Bianc 'd Bianc di Cocchi est un vin mousseux composé exclusivement de raisins Chardonnay capables de valoriser les caractéristiques du territoire de l'Alta Langa. C'est le seul exemple d'Alta Langa obtenu uniquement à partir de raisins à baies blanches.

Après la vendange, qui se déroule manuellement en petites caisses, la fermentation dure 3 semaines en cuves d'acier. La cuvée est mise en route par une seconde fermentation qui s'achève par un élevage de 5 ans sur lies.

Dans le verre, il apparaît une couleur jaune paille, avec un fin perlage avec une effervescence continue et enveloppante. Le parfum est complexe, avec des notes de fruits blancs et de légères touches d'abricot. Bouche corsée et nette, elle est enveloppée d'une saveur intense qui reflète le terroir d'origine, enrichie de douces notes de chocolat blanc.

A combiner avec des apéritifs légers à base de poisson ou avec des viandes blanches. Parfait en apéritif.