Alta Langa DOCG Pas Dosé Blanc de Noirs 2017 Cocchi

Pas Dosé es el Blanc de Noirs de Cocchi, obtenido exclusivamente de uvas Pinot Noir, vendimiadas manualmente en cajas, con una alta concentración y acidez inicial que permitirán la burbuja final para afrontar impensables periodos de afinamiento.

Después de la fermentación de 3 semanas en pequeños depósitos de acero, según el estilo Cocchi, este vino espumoso se envía a la segunda fermentación y permanece para afinar sobre sus lías en botella durante al menos 80 meses, con remojo manual en pupitres de madera y degüelle. a la hielo.

De color amarillo pajizo intenso, desprende un aroma que va desde la avellana fresca hasta la fruta blanca confitada. En boca es compacto y elegante, como los mejores vinos Pinot Noir, enriquecido con frescura y sapidez, vigoroso pero bien equilibrado.

Excelente como aperitivo, va bien con platos compuestos principalmente de pescados y mariscos.