Alta Langa Extra Brut DOCG Cuvée Aurora 2019 Banfi

La Cuvée Aurora es elaborada por la empresa Castello Banfi en Strevi, Piamonte, dentro de la DOCG Alta Langa.

Se elabora principalmente con uvas Pinot Noir y Chardonnay, vendimiadas íntegramente a mano. La cuvée está compuesta por un 90% del vino obtenido y el 10% restante del vino del año anterior. La fermentación se realiza en botella siguiendo la tradición del Método Clásico, con una permanencia en lías de al menos 40 meses. . A esto le sigue el tradicional remuage, sobre pupitres y dégorgement à la glace, y un refinamiento ideal en botella.

Tiene un color amarillo pajizo con un perlaje muy fino y persistente. Ofrece en nariz un aroma intenso y bien distribuido, con notas de levadura y vainilla. En boca está bien estructurado, con una plenitud elegante y buena acidez. Termina con un regusto amargo.

Ideal para el momento del aperitivo, marida perfectamente con primeros platos a base de pescados y mariscos.