Amarone della Valpolicella DOCG Cavolo 2018 Brigaldara

Amarone della Valpolicella Cavolo tiene su origen en el viñedo del mismo nombre ubicado en Grezzana, en la provincia de Verona.

Procede de una selección de uvas Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella, dejadas secar en pajar en cajas durante 120 días. Durante la vinificación en contacto con los hollejos se produce la máxima extracción de color y componentes nobles. Sigue una larga maduración durante 2 años en barrica y otros 2 años en barricas de roble de Eslavonia.

El color es rojo granate intenso. Se caracteriza en nariz por fuertes aromas de frutos rojos en mermelada, entre los que destacan la cereza negra y la cereza, acompañados de elegantes notas de vainilla, marchitamiento y especias. En boca es estructurado y complejo, con una textura aterciopelada.

Sugerido como acompañamiento de carnes rojas y asados, pero también con una tabla de quesos curados.