Amarone della Valpolicella DOCG Cavolo 2018 Brigaldara

De Amarone della Valpolicella Cavolo is afkomstig van de gelijknamige wijngaard in Grezzana, in de provincie Verona.

Het is afkomstig van een selectie van Corvina Veronese, Corvinone en Rondinella-druiven, die 120 dagen in dozen in de fruitkelder moeten worden gedroogd. Tijdens de vinificatie in contact met de schil is er een maximale extractie van kleur en edele componenten. Lange rijping gedurende 2 jaar in barrique en nog 2 jaar in Slavonische eiken vaten.

De kleur is diep granaatrood. Het wordt op de neus gekenmerkt door sterke aroma's van rood fruit in jam, waaronder zwarte kers en kers, vergezeld van elegante tonen van vanille, verwelking en kruiden. In de mond is het gestructureerd en complex, met een fluweelzachte consistentie.

Aanbevolen als bijgerecht bij rood en geroosterd vlees, maar ook bij een plateau van oude kazen.