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Descripción
El Amarone della Valpolicella Classico de La Dama es un vino tinto seco, elegante y potente, símbolo de Valpolicella y de su tradición más prestigiosa. Nace de uvas Corvina, Rondinella y Corvinone procedentes de viñedos maduros, capaces de aportar concentración, profundidad y gran equilibrio expresivo.
Las uvas se recogen en cajas y se dejan secar durante unos 100 días, para así concentrar los aromas y la estructura. Tras el prensado, la fermentación se lleva a cabo en tinas de cemento con una larga maceración, seguida de una maduración de 36 meses en barricas de roble y un posterior afinamiento en botella.
A la vista presenta un color rubí intenso con reflejos granates. En nariz muestra aromas florales de peonía y rosa, seguidos de guindas en licor, ciruelas rojas secas, clavo y regaliz; en boca es cálido, envolvente y profundo, con taninos aterciopelados y una agradable frescura balsámica.
Es ideal para acompañar platos ricos y sabrosos como caza, guisos y carnes de cocción lenta.