Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Pasqua

Amarone della Valpolicella de Famiglia Pasqua es un vino que expresa toda la elegancia y tradición de Valpantena. Las uvas cuidadosamente seleccionadas proceden de viñedos que se benefician de un clima ideal y un suelo adecuado. El coupage está compuesto por Corvina, Rondinella y Corvinone, variedades que le aportan estructura, complejidad y una extraordinaria capacidad de envejecimiento.

La uva se recolecta a mano a mediados de septiembre y se deja secar durante unos tres meses, perdiendo un 25-30% de su peso para obtener una mayor concentración aromática. Después del prensado, el mosto fermenta en acero durante 25-30 días a temperatura controlada, con bazuqueos regulares para extraer color y taninos. Luego, el vino se transfiere a barricas nuevas de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica y envejece durante 18-20 meses antes de otros cuatro meses de crianza en botella.

A la vista se presenta con un color rojo intenso y brillante. El bouquet es refinado y complejo, con notas de fruta roja fresca, cerezas negras y delicados matices vegetales. En boca se desarrolla con elegancia, revelando notas balsámicas y hierbas oficinales, mientras que los taninos son sedosos y aterciopelados, contribuyendo a un final largo y armonioso.

Este Amarone combina perfectamente con platos de carne estofados, caza y quesos curados, realzando cada maridaje con su estructura envolvente y su perfil aromático rico e intenso.