Auxey-Duresses AOC Premier Cru 2021 Comte Armand

Qué tipo de vino es

Auxey-Duresses Premier Cru de Comte Armand es un vino tinto de la Côte de Beaune en Borgoña elaborado con Pinot Noir. Su estilo ofrece frescura y estructura, con taninos integrados y una marcada impronta mineral. La fermentación se realiza en tinas de madera con levaduras autóctonas, y la posterior crianza en roble permite un perfil preciso, apto tanto para el consumo inmediato como para la evolución en botella.

Origen

La denominación Auxey-Duresses se encuentra en Borgoña, en la Côte de Beaune. Comte Armand selecciona una parcela orientada al sur en la zona "Les Argillas", sobre un suelo especialmente calcáreo que orienta al vino hacia una mineralidad definida y una textura gustativa marcada. Las viñas tienen una edad media de 40 años y se cultivan siguiendo principios de viticultura biodinámica.

Cómo se elabora

Tras la vendimia, las uvas se someten a un despalillado total. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas en tinas de madera, para ofrecer una expresión varietal lineal y una progresiva construcción de la estructura. Le sigue una crianza de 18 meses en barricas de roble, pensada para integrar la trama tánica y mantener el equilibrio entre materia, frescura y definición aromática.

Notas de cata

En copa, presenta un color rojo rubí oscuro. En nariz se perciben pequeños frutos rojos y negros, con notas de grosella y mora, seguidas de especias suaves. En boca es intenso y rico, con taninos bien integrados que aportan una sensación suave y envolvente; la progresión mantiene frescura y un componente mineral acorde con el suelo calcáreo, con un final limpio.

Maridaje

En la mesa acompaña platos de carne donde jugosidad y especias se combinan con una estructura equilibrada. Es ideal con cordero asado y pato confitado, maridajes que se ajustan a la intensidad y suavidad tánica sin cubrir la frescura y precisión de la fruta.

Cuándo servirlo

Se aprecia en su juventud por la claridad de la fruta y la frescura, aunque ya muestra una estructura completa. La crianza en roble y los taninos integrados le otorgan una buena capacidad de evolución en botella hasta diez años. Es una elección perfecta para quien busca un tinto preciso de Borgoña, capaz de acompañar una cena de carnes manteniendo el equilibrio.