Barbera d'Asti DOC Bricco 2021 Paolo Conterno

La Barbera d'Asti Bricco de Paolo Conterno se elabora exclusivamente con uvas de Barbera cultivadas en los viñedos de Penango y Cioccaro, en la provincia de Asti. Las vides, que crecen en suelos limo-arcillosos de naturaleza carbonática, se benefician de una exposición soleada y de una altitud que oscila entre los 250 y los 270 metros sobre el nivel del mar. La recolección de uvas se realiza manualmente entre finales de septiembre y principios de octubre, garantizando una selección cuidadosa de los racimos al momento de la vendimia.

Después del despalillado y estrujado, la maceración se realiza en tanques especiales durante un período de 10-12 días, favoreciendo una extracción óptima del color. A continuación, se realiza el trasegado y la finalización de la fermentación sin aportes tannicos adicionales. El envejecimiento se lleva a cabo en tanques de acero, con trasiegos sucesivos hasta el embotellado, que generalmente se realiza en el verano siguiente a la vendimia.

Se presenta con un intenso color rojo rubí y revela un bouquet fino y elegante, caracterizado por notas de cereza, arándano y un ligero matiz mineral de grafito. En boca es suave, estructurado y armónico, con una acidez vibrante que realza su frescura y tipicidad varietal, ofreciendo un sorbo equilibrado y agradablemente persistente.

Esta Barbera es ideal para acompañar embutidos, aperitivos calientes de sabor intenso y carnes blancas.