Barbera d'Asti DOC Bricco 2021 Paolo Conterno

De Barbera d'Asti Bricco van Paolo Conterno wordt uitsluitend vervaardigd uit Barbera-druiven die worden verbouwd in de wijngaarden van Penango en Cioccaro, in de provincie Asti. De wijnstokken, die groeien op leem-kalkhoudende bodems van carbonatische aard, profiteren van een zonnige ligging en een hoogte van 250 tot 270 meter boven zeeniveau. De druiven worden met de hand geoogst tussen eind september en begin oktober, wat zorgt voor een zorgvuldige selectie van de trossen op het moment van de oogst.

Na het persen en ontstelen vindt de maceratie plaats in speciale tanks gedurende een periode van 10-12 dagen, wat een optimale kleurextractie bevordert. Hierna volgt het overhevelen en het voltooien van de fermentatie zonder verdere tanninebijdragen. De veroudering vindt plaats in stalen tanks, met daaropvolgende overhevelingen tot aan de botteling, die meestal in de zomer na de oogst plaatsvindt.

Het heeft een intense robijnrode kleur en onthult een fijn en elegant bouquet, gekenmerkt door tonen van kers, bosbes en een lichte minerale hint van grafiet. In de mond is het soepel, gestructureerd en harmonisch, met een levendige zuurgraad die de frisheid en de variëteitskenmerken benadrukt, en biedt een gebalanceerde en aangenaam aanhoudende slok.

Deze Barbera is ideaal in combinatie met vleeswaren, warme voorgerechten met een uitgesproken smaak en witte vleesgerechten.