Barolo DOCG Cerretta 2021 Giovanni Rosso

¿Qué tipo de vino es?

Barolo Cerretta Giovanni Rosso es un vino tinto obtenido de uvas Nebbiolo cultivadas en Serralunga d’Alba, en el cru Cerretta. Su estilo es elegante y estructurado, con taninos densos y una buena profundidad aromática. La vinificación contempla fermentación en tanques de cemento y una maceración con los hollejos de aproximadamente un mes, seguida de una crianza tradicional en grandes toneles de roble francés.

Origen

Los viñedos de Giovanni Rosso se sitúan en Serralunga d’Alba, una de las zonas más reconocidas del Barolo, e incluyen parcelas en cru históricos como Cerretta, La Serra, Broglio, Meriame, Sorano, Costabella, Lirano y Damiano. El Barolo Cerretta proviene de una parcela seleccionada por su microclima y la composición del suelo, elementos que le confieren un perfil fino y sólido, estrechamente relacionado con la identidad del territorio.

Cómo se elabora

La fermentación se lleva a cabo en tanques de cemento, una elección que permite un manejo preciso en un contenedor neutro. Posteriormente, sigue una maceración con los hollejos de aproximadamente un mes, útil para extraer color y taninos de forma marcada pero controlada. Después del trasiego, el vino madura durante un largo periodo en grandes toneles de roble francés, con una crianza destinada a integrar los componentes y definir el carácter del Nebbiolo.

Notas de cata

A la vista presenta un color granate. En nariz se perciben aromas de flores secas y violetas, con delicadas especias y pequeños frutos rojos que delinean un perfil nítido. En boca ofrece buen cuerpo, con taninos densos y una trama aromática profunda y persistente que acompaña la evolución y termina en un final largo y bien definido.

Maridajes

Ideal para caza, donde la estructura y los taninos soportan carnes sabrosas y elaboraciones importantes. También va bien con un estofado de ternera, gracias a su persistencia gustativa y profundidad aromática. Su estilo lo hace apropiado para platos principales contundentes y preparaciones lentas, donde la suculencia requiere un tinto con carácter y presencia continua en boca.

Cuándo servirlo

Es un vino para servir cuando se busca un tinto estructurado y preciso, adecuado para almuerzos importantes y cenas a base de carne. La combinación de elegancia, taninos densos y crianza prolongada en grandes toneles lo hace apto también para un periodo de evolución en botella, ideal para quienes buscan una mayor integración de sus componentes. Se expresa mejor en ocasiones donde se puede prestar atención a la copa y al ritmo de la comida.