Barolo DOCG Cerretta 2021 Giovanni Rosso

Wat voor wijn is het

Barolo Cerretta Giovanni Rosso is een rode wijn gemaakt van Nebbiolo-druiven die worden geteeld in Serralunga d’Alba, in de cru Cerretta. De stijl is elegant en gestructureerd, met een dichte tanninestructuur en een mooie aromatische diepte. De vinificatie omvat fermentatie in cementtanks en ongeveer een maand schilweking, gevolgd door een traditionele rijping in grote Franse eikenhouten vaten.

Herkomst

De wijngaarden van Giovanni Rosso liggen in Serralunga d’Alba, een van de meest befaamde gebieden van de Barolo, en omvatten percelen in historische crus zoals Cerretta, La Serra, Broglio, Meriame, Sorano, Costabella, Lirano en Damiano. De Barolo Cerretta komt van een perceel geselecteerd vanwege het microklimaat en de bodemgesteldheid, wat zorgt voor een fijn en solide profiel, nauw verbonden met de identiteit van het gebied.

Hoe wordt hij gemaakt

De fermentatie vindt plaats in cementtanks, een keuze die een precieze beheersing in een neutrale omgeving mogelijk maakt. Daarna volgt ongeveer een maand schilweking, wat kleur en tannines op gecontroleerde wijze onttrekt. Na het oversteken rijpt de wijn langdurig in grote Franse eikenhouten vaten, met een rijpingsproces gericht op integratie van de componenten en het definiëren van het Nebbiolo-karakter.

Proefnotities

In het glas verschijnt hij granaatrood van kleur. In de neus geuren van gedroogde bloemen en viooltjes, met verfijnde kruiden en klein rood fruit die een helder profiel vormen. In de mond toont hij een volle body, met dichte tannines en een diepe, aanhoudende aromatische structuur die het verloop begeleidt en eindigt in een lang en goed gedefinieerd slot.

Waarmee te combineren

Hij past goed bij wildgerechten, waar structuur en tannines stevige smaken en stoofgerechten ondersteunen. Ook uitstekend bij draadjesvlees van rund, dankzij de smaakintensiteit en aromatische diepgang. Zijn karakter maakt hem ideaal bij rijke hoofdgerechten en langzame bereidingen, waarbij een succulente bite vraagt om een rode wijn met karakter en doorzettingsvermogen.

Wanneer serveren

Dit is een wijn om te serveren wanneer je een gestructureerde en precieze rode wijn wilt, perfect bij feestelijke lunches en diners met vlees. De combinatie van elegantie, dichte tannines en langdurige rijping op groots vat maakt hem ook geschikt om langer te rijpen op fles, voor liefhebbers van meer geïntegreerde smaken. Hij komt het best tot zijn recht tijdens gelegenheden waarop je de tijd neemt voor het glas en de gang van de maaltijd.