Bolgheri DOC Guado al Tasso Il Bruciato 2024 Marchesi Antinori

Qué tipo de vino es

Bruciato de Antinori es un tinto de Bolgheri elaborado a partir de un coupage de Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. Su estilo es estructurado y complejo, con buena elegancia y capacidad de evolución. La vinificación incluye fermentaciones en acero inoxidable y barricas de roble a temperatura controlada, con fermentación maloláctica tanto en acero como en roble. El resultado es un perfil armonioso, con taninos suaves y una riqueza gustativa bien equilibrada.

Origen

Bruciato nace en la Tenuta Guado al Tasso, en el campo de Bolgheri a lo largo de la costa tirrena de la Toscana. Los viñedos se sitúan en colinas orientadas al suroeste entre 50 y 130 metros sobre suelos aluviales, arenosos y ricos en piedras. El clima mediterráneo, con inviernos suaves y veranos refrescados por las brisas marinas, ayuda a una buena amplitud térmica y otorga frescura, elegancia y profundidad aromática.

Cómo se produce

Las uvas se recogen a mano en varias pasadas, seleccionando cuidadosamente los racimos. La fermentación alcohólica tiene lugar en parte en acero inoxidable y en parte en barricas de roble francés, a temperatura controlada para optimizar la extracción de color y taninos. Parte del Merlot y Syrah fermenta a temperaturas más bajas para preservar la riqueza aromática. Tras la fermentación maloláctica, el vino madura durante ocho meses en barricas de roble francés y reposa al menos cuatro meses en botella.

Notas de cata

A la vista, Bruciato presenta un rojo rubí intenso con reflejos violáceos. En nariz destacan notas de frutos del bosque maduros, cereza y ciruela, junto a especias dulces y ligeros matices tostados de café y cacao procedentes de la madera. En boca es corpulento y estructurado, con taninos pulidos, acidez equilibrada y aromas frutales y especiados bien integrados; el final es largo, con un toque balsámico y agradable frescura.

Con qué acompañarlo

Bruciato marida con platos de pasta con ragú de carne y caza, como papardelle con jabalí, y con segundos de carnes rojas asadas o a la parrilla. Armoniza con estofados y platos de caza, potenciando la estructura y la intensidad aromática. En Toscana es ideal con la bistecca alla fiorentina, mientras que a nivel nacional combina bien con confit de muslo de pato.

Cuándo servirlo

Bruciato está listo tras una breve crianza en botella y puede evolucionar durante cinco a ocho años gracias a su estructura tánica y acidez equilibrada. Se recomienda servir a temperatura entre 18 y 20 °C, abriendo la botella al menos una hora antes para favorecer la oxigenación y que se expresen plenamente sus aromas.