Bolgheri DOC Guado al Tasso Il Bruciato 2024 Marchesi Antinori

Wat voor soort wijn is het

Bruciato van Antinori is een rode wijn uit Bolgheri, samengesteld uit een blend van Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah. De stijl is gestructureerd en complex, met veel elegantie en een goed rijpingspotentieel. De vinificatie vindt plaats met gisting in roestvrijstalen vaten en eikenhouten vaten bij gecontroleerde temperatuur, met malolactische gisting zowel in staal als in hout. Het resultaat is een harmonieus profiel, met zachte tannines en een mooi evenwichtige smaakrijkdom.

Herkomst

Bruciato wordt geproduceerd op Tenuta Guado al Tasso, op het platteland van Bolgheri langs de Toscaanse Tyrreense kust. De wijngaarden liggen op zuidwestelijk georiënteerde heuvels tussen 50 en 130 meter hoogte, op alluviale, zanderige en steenrijke bodems. Het Mediterrane klimaat, met milde winters en zomers die verfrist worden door de zeebries, zorgt voor een groot temperatuurverschil tussen dag en nacht en geeft frisheid, elegantie en aromatische diepte.

Productieproces

De druiven worden met de hand geoogst in meerdere rondes met zorgvuldige selectie van de trossen. De alcoholische fermentatie vindt gedeeltelijk plaats in roestvrijstaal en gedeeltelijk in Franse eikenhouten vaten bij gecontroleerde temperatuur om kleur- en tannine-extractie te optimaliseren. Een deel van de Merlot en Syrah gist bij lagere temperatuur om de aromatische rijkdom te behouden. Na de malolactische gisting rijpt de wijn acht maanden in Franse eikenhouten vaten en rust daarna minstens vier maanden op fles.

Proefnotities

Bruciato toont een intens robijnrode kleur met paarse reflecties. In de neus domineren rijpe bosvruchten, kers en pruim, met zoete specerijen en subtiele geroosterde tonen van koffie en cacao uit het hout. In de mond is de wijn vol en gestructureerd, met gepolijste tannines, een uitgebalanceerde zuurgraad en geïntegreerde fruitige en kruidige aroma's; de afdronk is lang, met een balsemachtige toets en een aangename frisheid.

Gastronomische combinaties

Bruciato is een mooie match met pastagerechten met vleessaus en wild, zoals pappardelle met wild zwijn, en met geroosterd of gegrild rood vlees. Hij past ook goed bij stoofpotjes en wildgerechten, waarmee structuur en aromatische intensiteit goed tot uiting komen. In Toscane doet hij het uitstekend bij bistecca alla fiorentina, nationaal combineert hij fraai met confit van eendenbout.

Wanneer serveren

Bruciato is drinkklaar na een korte flesrijping en kan zich vijf tot acht jaar ontwikkelen dankzij zijn tanninestructuur en gebalanceerde zuurgraad. Aanbevolen serveertemperatuur is tussen 18 en 20 °C, open de fles minstens een uur vooraf zodat het wijnaroma zich volledig kan ontwikkelen.