Bolgheri Superiore DOC Campo al Mare Baia al Vento 2020 Ambrogio e Giovanni Folonari

El Bolgheri Superiore Baia al Vento di Folonari nació en las fincas de Campo al Mare , ubicadas en el municipio de Livorno de Castagneto Carducci, cerca del mar. Esta área ha ganado fama internacional por la afirmación de la denominación Bolgheri DOC.

Este vino se elabora principalmente con uvas Merlot y con uvas Cabernet Franc y Petit Verdot, que se expresan en estos territorios en su máxima calidad. La vendimia se lleva a cabo en la primera quincena de septiembre para el Merlot y en la segunda quincena para el Cabernet Franc y el Petit Verdot. Tras una maceración de unos 30 días a 28 °, al final de la fermentación alcohólica, se realiza la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente el vino se coloca en toneles de roble francés, medio nuevo y medio 1 año, donde permanece unos 16-18 meses. Una vez embotellado, el vino envejece durante otros 12 meses.

Es un vino de color intenso, de textura profunda y elegantes reflejos azulados. En nariz tiene interesantes notas de matorral mediterráneo, enriquecidas con notas de fruta roja madura. En boca es potente y cálido, con buenos taninos, suave y elegante. En general es un vino de gran estructura.

Perfecto en combinación con caza y guisos, es ideal para acompañar quesos curados.