Bolgheri Superiore DOC Campo al Mare Baia al Vento 2020 Ambrogio e Giovanni Folonari

Bolgheri Superiore Baia al Vento di Folonari werd geboren op de landgoederen van Campo al Mare , gelegen in de stad Castagneto Carducci in Livorno, vlakbij de zee. Dit gebied heeft internationale bekendheid gekregen vanwege de bevestiging van de Bolgheri DOC-benaming.

Deze wijn wordt voornamelijk geproduceerd met Merlot-druiven en met Cabernet Franc- en Petit Verdot-druiven, die in deze gebieden op hun hoogste kwaliteit worden uitgedrukt. De druiven worden in de eerste helft van september geoogst voor Merlot en in de tweede helft voor Cabernet Franc en Petit Verdot. Na een maceratie van ongeveer 30 dagen bij 28 °, aan het einde van de alcoholische fermentatie, vindt de malolactische fermentatie plaats in roestvrijstalen containers. Vervolgens wordt de wijn geplaatst in Franse eikenhouten tonnen, half nieuw en de helft van 1 jaar, waar hij ongeveer 16-18 maanden blijft. Eenmaal gebotteld, rijpt de wijn nog 12 maanden.

Het is een wijn met een intense kleur, met een diepe textuur en elegante blauwachtige reflecties. De neus heeft interessante tonen van mediterrane scrub, verrijkt met hints van rijp rood fruit. In de mond is het krachtig en warm, met goede tannines, soepel en elegant. Over het algemeen is het een goed gestructureerde wijn.

Perfect in combinatie met wild en stoofschotels, ideaal voor het begeleiden van belegen kazen.