Brunello di Montalcino DOCG 2021 Le Chiuse

Qué tipo de vino es

El Brunello di Montalcino de Le Chiuse es un vino tinto elaborado exclusivamente con Sangiovese (en la selección local denominada Sangiovese Grosso). Tiene el carácter de un Brunello joven, con fruta presente y taninos aún vivos. Su perfil invita a disfrutarlo ya en el corto y medio plazo.

De dónde procede

Le Chiuse es una finca histórica de Montalcino, cuya historia se remonta al siglo XVIII y está ligada a la Tenuta Il Greppo de la familia Biondi Santi. El viñedo, antaño destinado al Brunello Riserva de Biondi-Santi, hoy es gestionado en propia mano por Simonetta, nieta de Ferruccio Biondi-Santi. El microclima y el suelo particulares, junto con viñas que descienden de las cepas originarias seleccionadas por Ferruccio, definen el carácter del vino.

Cómo se elabora

La vendimia es manual. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, con una maceración con las pieles de veinte días. Luego el vino envejece durante cuatro años en toneles de roble de Eslavonia, un largo recorrido que afina su estructura y equilibrio.

Notas de cata

En copa muestra un color rojo rubí. En nariz aparecen aromas de guindas y ciruelas, especias dulces y cuero, con recuerdos férricos y herbáceos. En boca tiene el perfil de un Brunello joven: los taninos siguen vivos y la fruta es bastante persistente.

Con qué acompañarlo

Marida bien con segundos platos de carne roja y con caza, especialmente con platos contundentes y estructurados. Funciona muy bien con un asado de cerdo con ciruelas pasas, que evoca las notas de fruta oscura del vino.

Cuándo servirlo

Es un tinto para una cena entre amigos o para una comida importante a base de carne. Se disfruta mejor en una copa amplia, abriendo la botella con algo de antelación para suavizar los taninos y dejar que afloren los aromas. Aun sin estar pensado para una larga evolución, se presta a ser bebido en el corto y medio plazo.