Brunello di Montalcino DOCG 2021 Le Chiuse

Quel type de vin est-ce

Le Brunello di Montalcino de Le Chiuse est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de Sangiovese (dans la sélection locale dite Sangiovese Grosso). Il a le caractère d’un Brunello jeune, avec un fruit présent et des tanins encore vifs. Son profil se prête à être apprécié à court et moyen terme.

D’où il provient

Le Chiuse est un domaine historique de Montalcino, dont l’histoire remonte au XVIIIe siècle et lié à la Tenuta Il Greppo de la famille Biondi Santi. La vigne, autrefois destinée au Brunello Riserva de Biondi-Santi, est aujourd’hui conduite en propre par Simonetta, petite-fille de Ferruccio Biondi-Santi. Le microclimat et le sol particuliers, associés à des vignes issues des souches originelles sélectionnées par Ferruccio, définissent le caractère du vin.

Comment il est élaboré

La vendange est manuelle. La fermentation a lieu en cuves d’acier inoxydable, avec une macération sur peaux de vingt jours. Le vin vieillit ensuite pendant quatre ans en foudres de chêne de Slavonie, un long parcours qui en affine la structure et l’équilibre.

Notes de dégustation

Dans le verre, il affiche une robe rouge rubis. Le nez révèle des arômes de griottes et de prunes, d’épices douces et de cuir, avec des touches ferrugineuses et herbacées. En bouche, il a le profil d’un Brunello jeune : les tanins sont encore vifs et le fruit est assez persistant.

Accords mets et vins

Il s’accorde bien avec des plats principaux de viande rouge et du gibier, en particulier des plats riches et structurés. Il fonctionne très bien avec un rôti de porc aux pruneaux, en écho aux notes de fruits noirs du vin.

Quand le servir

Un rouge pour un dîner entre amis ou pour un repas important à base de viande. Il s’apprécie dans un verre ample, en ouvrant la bouteille un peu à l’avance pour assouplir les tanins et laisser s’exprimer les arômes. Sans être conçu pour une longue garde, il se prête à une dégustation à court et moyen terme.