Fiche technique
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Description
Le Brunello di Montalcino de la cave Le Chiuse provient de vignobles situés dans l’un des domaines les plus renommés de Montalcino. Aujourd’hui, il appartient à Simonetta Valiani, petite-fille de Tancredi Biondi-Santi, qui, avec son mari Nicolò Magnelli et leur fils Lorenzo, continue de produire des vins d’une qualité et longévité exceptionnelles.
Il est élaboré exclusivement à partir de raisins Sangiovese, récoltés à la main uniquement lors de la deuxième semaine d’octobre. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée de 29°C pendant 21 jours. Ensuite, le vin vieillit 36 mois en fûts de chêne de Slavonie avant d’être mis en bouteille.
Ce Brunello di Montalcino se caractérise par une couleur rouge grenat éclatante. Au nez, il révèle des arômes intenses de cerises et griottes, enrichis de plaisantes notes florales de violette et de délicates touches épicées. En bouche, il se montre élégant, agréablement charpenté et persistant, avec des tanins fins et veloutés.
Parfait pour accompagner les rôtis et les viandes mijotées, il est idéal avec le gibier et les fromages affinés.