Brunello di Montalcino DOCG 2015 La Torre

Sangiovese Grosso en pureza que proviene de viñedos ubicados en la colina que domina la vista desde lo alto de Sant'Angelo in Colle, al sur de Montalcino: un emblemático Brunello cobra vida de viñedos ubicados en una terraza natural orientada al sur, protegida de los vientos de sirocco y viento del norte de Poggio dell'Arna y Poggio Civitella.

Las condiciones climáticas no pueden ser más benignas, con una exposición sur de las cepas que garantiza una maduración natural y plena de la uva. Vendimiado a mano en los primeros días de octubre, los trabajos en la bodega van precedidos de una cuidadosa poda en verde y un trabajo mecánico del suelo. La maceración dura unos veinte días, utilizando levaduras autóctonas de las mismas uvas, y luego pasa un período de 42 meses en barrica de roble de Eslavonia y, sólo una pequeña parte, 12 meses en barrica. Refina durante 4 meses en botella. La filosofía de la vinificación es “tradicional pero no conservadora”, respetando la tradición y la historia de Brunello, con ese toque de modernidad que hace que el vino sea simplemente magnífico.

De color rojo granate en la copa, desprende un aroma etéreo en nariz con notas de frutas y bayas, notas de tabaco y notas amaderadas de sándalo. Al examinar el sabor, revela una estructura robusta con una personalidad clásica que se adapta bien a la tradición toscana de las colinas de Siena. En boca es cálido, persuasivo y pleno, el retrogusto persistente con notas de mirto y ciruela.

Un Brunello que combina a la perfección con todas las carnes rojas, se prueba con quesos curados y caza.