Cerasuolo d'Abruzzo DOP Fosso Cancelli 2022 Ciavolich

El Cerasuolo d'Abruzzo Fosso Cancelli de Ciavolich es un vino que expresa la esencia del territorio de Loreto Aprutino.

Elaborado exclusivamente con uvas autóctonas tintas, vendimiadas a mano, inicia una maceración pelicular de 12 a 24 horas en pequeñas cubas de cemento. El proceso de fermentación alcohólica es espontáneo, tras lo cual una fracción del mosto en fermentación se extrae mediante la técnica del sangrado y se transfiere a una ánfora de terracota para completar el proceso fermentativo. La crianza de toda la masa tiene lugar sobre lías finas en ánfora hasta el embotellado.

Presenta un color rojo rubí brillante. En nariz se expresa con notas de frambuesa, orujo y rosa mosqueta, mostrando un carácter claramente salvaje. En boca es fresco, sabroso y con buena estructura.

Excelente para acompañar embutidos y pescado a la parrilla, es ideal con mariscos.