Cerasuolo d'Abruzzo DOP Fosso Cancelli 2022 Ciavolich

De Cerasuolo d'Abruzzo Fosso Cancelli van Ciavolich is een wijn die de essentie van het gebied Loreto Aprutino uitdrukt.

Gemaakt uitsluitend van inheemse rode druiven, met de hand geoogst, begint de wijn met een schilweking van 12-24 uur in kleine cementtanks. De alcoholische gisting verloopt spontaan. Vervolgens wordt een deel van de gistende most met de saignée-methode afgetapt en overgebracht naar een terracotta amphora om het fermentatieproces te voltooien. De rijping van de volledige massa vindt plaats op de edele droesem in de amphora tot het moment van bottelen.

De wijn heeft een heldere robijnrode kleur. In de neus tonen van frambozen, druivenschillen en hondsroos, met een uitgesproken wild karakter. In de mond fris en hartig, met een goede structuur.

Uitstekend bij fijne vleeswaren en gegrilde vis, ideaal bij schaaldieren.