Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG Dorilli 2020 Planeta

El Cerasuolo di Vittoria Classico Dorilli de Planeta sale a la luz en la finca homónima, cuyo nombre está inspirado en el río Dirillo, conocido por ser el lugar de desembarco del valiente Eneas.

Es el resultado de una cuidadosa selección de uvas Nero d'Avola y Frappato di Vittoria, que se vendimian íntegramente a mano en la segunda quincena de septiembre. Se realiza la fermentación, con maceración sobre los hollejos, durante 21 días a una temperatura controlada de 25 ° C. Sigue la fermentación maloláctica en acero y 12 meses de maduración en barrica de roble.

Cerasuolo di Vittoria Classico Dorilli de Planeta adquiere un color en el vidrio que cambia entre rubí y violeta. La nariz expresa agradables notas de cereza negra y cardamomo, seguidas de vainilla y canela en el final. En boca es dulce y complejo, presentando taninos maduros y suaves, que sostienen notas de tocino ahumado, mosto cocido y orégano.

La combinación de este vino y cerdo asado es excelente. También es ideal con platos asiáticos picantes a base de pescado.