Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG Dorilli 2020 Planeta

Le Cerasuolo di Vittoria Classico Dorilli di Planeta se dévoile dans le domaine homonyme, dont le nom est inspiré de la rivière Dirillo, connue pour être le lieu de débarquement du brave Énée.

Il est le résultat d'une sélection rigoureuse des raisins Nero d'Avola et Frappato di Vittoria, qui sont récoltés entièrement à la main dans la seconde moitié de septembre. La fermentation a lieu, avec macération sur les peaux, pendant 21 jours à une température contrôlée de 25 ° C. Suivez la fermentation malolactique en acier et la maturation de 12 mois en fûts de chêne.

Le Cerasuolo di Vittoria Classico Dorilli di Planeta prend une couleur dans le verre qui change entre le rubis et le violet. Le nez exprime d'agréables notes de cerise noire et de cardamome, suivies de vanille et de cannelle en finale. En bouche, il est doux et complexe, présentant des tanins mûrs et doux, qui soutiennent des notes de bacon fumé, de moût cuit et d'origan.

La combinaison entre ce vin et le porc rôti est excellente. Idéal également avec des plats de poisson asiatiques épicés.