Champagne AOC Blanc de Noirs Extra Brut 2011 Philipponnat

Philipponnat Champagne Blanc de Noirs Extra Brut se elabora con el primer prensado de uvas Pinot Noir, procedentes de viñedos Premier Cru y Grand Cru de la Montagne de Reims y Mareuil-sur-Aÿ.

La vinificación se realiza en parte en acero y en parte en madera con maloláctica, tras lo cual se realiza el ensamblaje y crianza durante al menos 5-7 años sobre las levaduras, en las que se desarrolla la máxima complejidad del vino y sus aromas secundarios y terciarios.

De color amarillo dorado de intensidad media, con burbujas cremosas y ligeras, de agradable persistencia, expresa sensaciones evidentes de cítricos y flores blancas en nariz. En boca es mineral y amplio, expresando la elegante vinosidad y frutosidad propios del Pinot Noir, así como su estructura y un agradable volumen, que cierran con un final finamente tostado.

Perfecto en compañía de caza, el foie gras es magnífico pero también excepcionalmente fresco, servido como aperitivo.