Chianti Classico DOCG 2023 Castello Monsanto

Qué tipo de vino es

El Chianti Classico de Castello Monsanto es un vino tinto elaborado a partir de un coupage de Sangiovese, Colorino y Canaiolo. Este vino expresa un estilo fresco y sabroso, con un perfil afrutado muy definido. Su vinificación implica una fermentación en acero a temperatura controlada, seguida de una crianza en barricas de roble de Eslavonia que aporta elegancia estructural y buena persistencia aromática.

Origen

Este vino tinto proviene de viñedos situados en el municipio de Barberino Val d’Elsa, en la provincia de Florencia. Su origen está ligado a la zona del Chianti Classico, que se traduce en una expresión sabrosa y vibrante en el paladar. Las uvas se recogen a mano tras una cuidadosa selección de la materia prima. El profundo vínculo con el territorio de producción se refleja en la nitidez de la fruta y en el equilibrio general de la copa.

Cómo se elabora

Las uvas Sangiovese, Colorino y Canaiolo se seleccionan cuidadosamente antes de la vinificación. La fermentación se realiza en depósitos troncocónicos de acero a temperatura controlada durante unos veinte días, utilizando técnicas de delestage y remontados para optimizar la extracción. Al finalizar esta fase, el vino madura en barricas de roble de Eslavonia, donde completa su desarrollo aromático y estructural antes de su embotellado.

Notas de cata

En copa muestra un color rojo rubí intenso, con una tonalidad compacta y luminosa. En nariz destacan notas definidas de guinda, fresita del bosque y arándano, seguidas de delicados matices de geranio, humus y hierbas aromáticas que amplían su perfil olfativo. En boca es fresco y sabroso, con una textura fluida y una larga persistencia que deja un final fiel a la parte frutal.

Con qué acompañarlo

Este tinto toscano es especialmente recomendable con aves de corral y carnes rojas, gracias a una acidez que sostiene perfectamente la jugosidad de los platos. También acompaña con acierto a quesos curados y resalta su intensidad y textura. En la mesa resulta muy versátil, ideal para recetas como pollo asado o platos principales donde la cocción enfatiza las notas salinas.

Cuándo servirlo

Es ideal para acompañar comidas completas, especialmente si se busca una copa de estructura equilibrada y perfil aromático claro. Es adecuado para ocasiones en las que el menú gira en torno a productos de la tierra, ya que mantiene su fluidez durante toda la degustación. Su carácter vibrante lo hace también perfecto en ambientes informales, donde un servicio cuidado resalta tanto los matices del bosque como las sensaciones de hierbas aromáticas.