Nuits-Saint-Georges AOC 1er Cru Clos de Thorey Monopole 2021 Domaine de la Vougeraie

La Vougeraie Nuits Saint Georges 1er Cru Clos de Thorey Monopole es una exclusiva expresión de Pinot Noir, elaborado con uvas de un viñedo de aproximadamente 3 hectáreas con orientación sur. Las vides crecen en un suelo rico en rocas calcáreas y marga, vestigios de un antiguo mar que cubría la zona hace 200 millones de años. Este viñedo se cultiva siguiendo prácticas de agricultura biodinámica desde 2012.

La vendimia se realiza mediante un método delicado, sin estrujado. La maceración en frío dura 5 días, seguida por una fermentación total de 19 días. El vino envejece durante 16 meses en barricas de madera, de las cuales un 20% son de roble nuevo procedente de los bosques de Cîteaux y Tronçais, sin clarificación ni filtrado intenso.

Este vino se distingue por su elegancia y complejidad, con un bouquet rico en frutos rojos maduros, sutiles notas terrosas y un ligero toque de especias y vainilla. Su estructura es muy equilibrada, con taninos finos y una prolongada y sugerente persistencia aromática.

Perfecto para acompañar platos de carne roja, caza y quesos curados, el Nuits Saint Georges 1er Cru Clos de Thorey Monopole realza la alta cocina, aportando intensidad y finura a cada bocado.