Collio DOC Sauvignon Ronco delle Mele 2025 Venica & Venica

Qué tipo de vino es

El Collio Sauvignon Ronco delle Mele de Venica & Venica es un vino blanco tranquilo, elaborado con uvas de Sauvignon Blanc, una de las variedades internacionales más extendidas y hoy en Friuli casi considerada autóctona. El color es de un brillante verde dorado. El estilo es el de los Sauvignon de clima fresco, con un perfil aromático nítido, buena frescura y estructura plena.

De dónde procede

Las uvas proceden del viñedo homónimo en Dolegna del Collio, en la provincia de Gorizia, en la finca fundada por Venica en 1930. El viñedo, de unas dos hectáreas, alcanza una altitud máxima de unos 150 metros, está orientado al noroeste hacia los Alpes Julianos y mira al glaciar del Canin. El nombre recuerda los manzanos plantados por el fundador para apuntalar la ladera. El suelo está compuesto por margas y areniscas y los microclimas entre las hileras obligan a vendimiar en distintos momentos.

Cómo se elabora

Las uvas se cosechan a mano y se despalillan. Sigue una maceración de unas veinte horas a baja temperatura, en depósitos que protegen el mosto del oxígeno gracias al reciclado del dióxido de carbono producido por la fermentación. El mosto fermenta y se cría durante cinco meses sobre lías, en parte en grandes toneles de madera y en parte en acero inoxidable. Después el vino se ensambla y se embotella en luna llena, entre marzo y junio.

Notas de cata

La nariz es intensa y elegante, con flor de saúco, grosella espinosa, hoja de tomate, pimiento verde, boj y cedro. A continuación aparecen matices cítricos de lima y pomelo, tonos minerales de pedernal y ligeras notas ahumadas. En boca retoma estas sensaciones, con un impulso fresco de cítricos y una salinidad procedente del terruño. El vino es pleno y de gran equilibrio, con un final largo, aterciopelado y suave.

Con qué acompañarlo

Marida con huevos con trufa, crêpes de boletus, raviolis de bogavante y gambas a la parrilla. También va bien con un risotto de espárragos y con mariscos. En general acompaña entrantes, cremas y sopas delicadas, mariscos y pescados en salsa.

Cuándo servirlo

Es un blanco apropiado para comidas y cenas cuidadas, en las que la cocina de pescado o los platos delicados merecen un vino con carácter. Tiene un buen potencial de guarda, de más de diez años.