Collio DOC Sauvignon Ronco delle Mele 2025 Venica & Venica

Vilken typ av vin är det

Collio Sauvignon Ronco delle Mele från Venica & Venica är ett stilla vitt vin gjort på Sauvignon Blanc, en av de mest spridda internationella druvsorterna som i Friulien numera betraktas som näst intill inhemsk. Färgen är en klar grön-guldfärg. Stilen är den för Sauvignon från svalt klimat, med tydlig aromatik, god fräschör och fyllig struktur.

Ursprung

Druvorna kommer från den namngivna vingården i Dolegna del Collio, i provinsen Gorizia, på egendomen som grundades av Venica 1930. Vingården på cirka två hektar når som högst omkring 150 meters höjd, vetter mot nordväst mot de Julianska Alperna och har utsikt mot Canin-glaciären. Namnet anspelar på de äppelträd som grundaren planterade för att stabilisera sluttningen. Jorden består av märgel och sandsten och de olika mikroklimaten mellan raderna kräver skörd vid olika tidpunkter.

Så produceras det

Druvorna handskördas och avstjälkas. Därefter följer en maceration på cirka tjugo timmar vid låg temperatur, i kärl som skyddar musten från syre genom återcirkulering av den koldioxid som bildas under jäsningen. Musten jäser och lagras i fem månader på jästfällningen, delvis i stora träfat och delvis i rostfritt stål. Vinet sammanförs därefter och buteljeras vid fullmåne, mellan mars och juni.

Smaknoter

Doften är intensiv och elegant, med fläderblomma, krusbär, tomatblad, grön paprika, buxbom och ceder. Därefter följer citrusnyanser av lime och grapefrukt, mineraltoner av flinta och lätta rökiga inslag. Smaken återger dessa intryck, med en frisk citrusdrivenhet och en sälta från terroiren. Vinet är fylligt och mycket välbalanserat, med en lång, sammetslen och mjuk avslutning.

Passar till

Passar till ägg med tryffel, crêpes med Karljohanssvamp, ravioli med hummer och grillade räkor. Fungerar också bra till en sparrisrisotto och till skaldjur. I allmänhet passar det till antipasti, delikata krämer och soppor, skaldjur och fisk i sås.

När det ska serveras

Detta är ett vitt vin för omsorgsfulla luncher och middagar, där fiskrätter eller delikata rätter förtjänar ett vin med karaktär. Det har god lagringspotential, över tio år.