Lambrusco dell'Emilia IGT Otello Nero di Lambrusco 1813 Cantine Ceci

Qué tipo de vino es

Lambrusco dell’Emilia Otello Nero di Ceci es un tinto espumoso elaborado con uvas Lambrusco Maestri cultivadas en Emilia. Su perfil se enfoca en la inmediatez y fragancia de la variedad. La refermentación en autoclave y la crianza en acero inoxidable preservan la acidez viva y los aromas de frutos rojos. El sorbo resulta ligero y dinámico, ideal para quienes buscan un vino de calidad para cada día.

Origen

Otello Nero nace en la provincia de Parma, en el corazón de la zona histórica del Lambrusco. Los viñedos se encuentran en suelos arcillosos y arenosos entre 120 y 200 metros de altitud. El clima continental, con influencia de los Apeninos, favorece la maduración equilibrada de la uva. La tradición local, activa desde la época romana, ha convertido al Lambrusco en un símbolo de la enología emiliana con una fuerte identidad regional.

Elaboración

La vendimia de las uvas Lambrusco Maestri se realiza a principios de octubre, cuando acidez y aromas alcanzan su equilibrio ideal. Le sigue una maceración en frío de 5 a 7 días en depósitos termorregulados para extraer aromas y color. La fermentación alcohólica acontece en acero inoxidable a temperatura controlada y, posteriormente, la refermentación se lleva a cabo en autoclave aplicando el método Charmat corto, sin uso de barricas, obteniendo así una burbuja fina y un perfil frutal limpio. La crianza sobre lías en acero aporta redondez sin perder frescura.

Notas de cata

En copa, Otello Nero muestra un color rojo púrpura intenso con reflejos rubí y fina burbuja persistente. En nariz sobresalen notas de grosella negra, fresa y frambuesa, con matices de violeta y ligeros toques herbáceos. En boca, el trago es fresco y ágil. La acidez viva sostiene la jugosidad de los frutos rojos y un leve dulzor suaviza el final. Los taninos son delicados y elegantes, contribuyendo a un equilibrio entre intensidad y facilidad de consumo.

Con qué acompañarlo

La acidez viva y su perfil frutal hacen que Otello Nero sea ideal con embutidos emilianos como jamón de Parma y coppa curada. Funciona bien con primeros platos de ragú de carne, tortelli de calabaza y lasañas al horno. El vino acompaña platos clásicos de la región como torta fritta con fiambres o cocido con mostaza. Y el maridaje clásico es Parmigiano Reggiano con aceto balsámico tradicional.

Cuándo servirlo

Otello Nero está pensado para su consumo joven, dentro de los dos o tres años posteriores a la cosecha para resaltar frescura y aromas primarios. Su estructura equilibrada y acidez le permiten conservar su integridad hasta cinco años si se almacena correctamente. La temperatura de servicio ideal se sitúa entre 10 y 12 °C, así el carácter afrutado y la vivacidad de las burbujas permanecen en primer plano sin tapar la delicadeza de sus aromas.