Lambrusco dell'Emilia IGT Otello Nero di Lambrusco 1813 Cantine Ceci

Vilken typ av vin är det

Lambrusco dell’Emilia Otello Nero di Ceci är ett mousserande rödvin gjort på Lambrusco Maestri-druvor som odlas i Emilia. Vinet har en profil som betonar druvsortens fräschör och omedelbara karaktär. Andra jäsningen i trycktank och lagring på rostfritt stål bevarar den livliga syran och aromerna av små röda bär. Vinet är lätt och piggt i munnen – perfekt för dig som söker ett kvalitetsvin till vardags.

Ursprung

Otello Nero kommer från Parma-provinsen, mitt i det historiska området för Lambrusco. Vingårdarna ligger på ler- och sandjordar mellan 120 och 200 meters höjd. Det kontinentala klimatet, med influenser från Apenninerna, bidrar till en balanserad mognad av druvorna. Den lokala traditionen går tillbaka till romartiden och har gjort Lambrusco till en stark symbol för regionens vinodling.

Vinframställning

Skörden av Lambrusco Maestri-druvor inleds i början av oktober då syra och aromer nått perfekt balans. Därefter följer en kall maceration på 5–7 dagar i temperaturkontrollerade tankar för att utvinna arom och färg. Den alkoholhaltiga jäsningen sker på rostfritt stål under kontrollerad temperatur. Sedermera sker en andra jäsning i trycktank med kort Charmat-metod, utan fat, för att bibehålla finess och tydligt fruktig stil. Fatlagring på jästfällning i stål ger rundhet utan att tappa fräschören.

Smaknoter

I glaset visar Otello Nero en djup purpurröd färg med rubinröda inslag och ihållande fina bubblor. Doften lockar med inslag av svarta vinbär, jordgubb och hallon samt toner av viol och en lätt örtighet. Smaken är frisk och lättdrucken. Den livliga syran framhäver de röda bärens saftighet, och en liten restsötma mjukar upp avslutningen. Tanninerna är finstämda och eleganta, vilket bidrar till en balans mellan intensitet och drickvänlighet.

Passar till

Den livliga syran och fruktiga karaktären gör Otello Nero idealisk till emilianska charkuterier som Parma-skinka och lagrad coppa. Den är även utmärkt till köttragu, pumpatortelli och ugnsbakade lasagner. Vinet passar också till klassiska regionala rätter som torta fritta med charkuterier eller blandade kokta kötträtter med senapsfrukt. En klassiker är Parmigiano Reggiano med traditionell balsamvinäger.

När ska det serveras

Otello Nero är avsedd att drickas ung, inom två till tre år från skörden, för att bäst framhäva fräschör och primära aromer. Den balanserade strukturen och syran gör att vinet kan bevara sin karaktär i upp till fem år vid rätt förvaring. Den optimala serveringstemperaturen är 10–12 °C, så att fruktighet och bubblornas friskhet hamnar i fokus utan att överskugga vinets finstämda aromer.