Janare - Falanghina del Sannio DOP

La Guardiense es una cooperativa que anima los viñedos de 1.000 enólogos socios de la tierra de Sannio Beneventano, en Campania, donde reina Falanghina. Se trata de una variedad de uva blanca cuyo potencial evolutivo la bodega está estudiando muy de cerca, con el fin de expresar su máximo potencial de forma inmediata y en el tiempo.

Tras la vendimia, la uva se somete a una breve criomaceración. Le sigue un suave prensado y fermentación alcohólica en depósitos de acero. Se embotella en enero del año siguiente a la vendimia sin haber realizado fermentación maloláctica.

Viene en un color amarillo pajizo. Su aroma es intenso, rico en fruta y caracterizado por una textura mineral de gran tejido. La progresión fresca y sabrosa impresiona el paladar y persiste durante mucho tiempo.

Ideal como acompañamiento de un plato de espaguetis con almejas.