Falanghina del Sannio DOP Janare 2019

La Guardiense est une coopérative qui anime les vignobles de 1000 vignerons membres du terroir de Sannio Beneventano, en Campanie, où règne Falanghina. Il s'agit d'un cépage blanc dont la cave étudie attentivement son potentiel évolutif, afin d'exprimer son potentiel maximum immédiatement et dans le temps.

Après la vendange, les raisins subissent une brève cryomacération. Un pressurage doux et une fermentation alcoolique dans des cuves en acier suivent. Il est mis en bouteille en janvier de l'année suivant la récolte sans avoir effectué de fermentation malolactique.

Il est présenté dans une couleur jaune paille. Son arôme est intense, riche en fruits et caractérisé par un tissu minéral de grand tissu. La progression fraîche et savoureuse impressionne le palais et persiste longtemps

Idéal en accompagnement d'une assiette de spaghettis aux palourdes.