Frascati Riserva DOCG Epos 2017 Poggio Le Volpi

Epos di Poggio le Volpi nació en los viñedos ubicados en Frascati, en la zona de Colle Pisano a 300 metros sobre el nivel del mar. El nombre evoca lo que en griego antiguo significa "palabra", pero también "canción, historia" y esto es exactamente lo que representa: la historia de una emoción. Nacida de un suelo de tierra roja de origen volcánico rico en microelementos, las uvas recolectadas a mano se someten a un suave prensado. Fermenta en tinas de roble de 40 hectolitros a temperatura controlada, luego sobre las levaduras en madera y acero. Tiene una maduración total de 12 meses de los cuales al menos 3 en botella antes de salir al mercado.

El color es amarillo pajizo intenso con reflejos dorados y excelente consistencia. En nariz desprende intensos aromas de frutas tropicales, que luego se convierten en almendras dulces y avellanas, flor de azahar, hierbas aromáticas y sensaciones minerales. En boca es afrutado y floral, de gran suavidad, avalado por un gran sabor y frescor con una muy larga persistencia mineral y afrutada.

Marida bien con primeros platos de estructura media, carnes blancas, pescados al horno, quesos frescos y de media curación. Absolutamente para probar con espaguetis a la carbonara y primeros platos con salsas blancas de la cocina romana.