Frascati Riserva DOCG Epos 2017 Poggio Le Volpi

Epos di Poggio le Volpi est né dans les vignobles situés à Frascati, dans la région de Colle Pisano à 300 mètres d'altitude. Le nom évoque ce que dans le grec ancien signifie «mot», mais aussi «chanson, histoire» et c'est exactement ce qu'il représente: l'histoire d'une émotion. Issu d'un terroir de terre rouge d'origine volcanique riche en micro-éléments, les raisins récoltés à la main sont soumis à un pressurage doux. Fermentation en cuves de chêne de 40 hectolitres à température contrôlée, puis sur lies en bois et acier. Il a une maturation totale de 12 mois, dont au moins 3 en bouteille avant commercialisation.

La couleur est jaune paille intense avec des reflets dorés et une excellente consistance. Le nez libère des arômes intenses de fruits tropicaux, qui se tournent ensuite vers l'amande douce et les noisettes, les fleurs de fleur d'oranger, les herbes aromatiques et les sensations minérales. En bouche, il est fruité et floral, très doux, soutenu par une grande sapidité et fraîcheur avec une très longue persistance minérale et fruitée

Il se marie bien avec les entrées de structure moyenne, les viandes blanches, le poisson cuit au four, les fromages frais et d'âge moyen. A essayer absolument avec des spaghettis carbonara et des entrées avec des sauces blanches de la cuisine romaine.