Frascati Superiore Riserva DOCG Luna Mater 2016 Fontana Candida

El Frascati Superiore Riserva Luna Mater de Fontana Candida proviene de viñedos seleccionados ubicados en las colinas de los municipios de Frascati y Monte Porzio Catone, en la provincia de Roma.

Se elabora con uvas Malvasia Bianca di Candia y Malvasia del Lazio, con pequeñas adiciones de Greco y Bombino. La vendimia se realiza a mediados de octubre con una cuidadosa selección de la uva. Una parte se enfría y se somete a un suave prensado, la otra se enfría y se pone inmediatamente a fermentar en contacto con los hollejos en barricas de madera, extrayendo al máximo el carácter varietal de las uvas de origen. Finalmente, se añade una pequeña cantidad de uva, recolectada más tarde que las primeras, a las bayas enteras del mosto en fermentación para mantener el aroma y sabor típico de la uva. El vino envejece durante 12 meses, de los cuales al menos 4 en botellas tumbadas en la cueva de la bodega excavada en la toba, en condiciones de humedad y temperatura naturalmente constantes.

De color amarillo dorado, recuerda los aromas típicos de las uvas originales en nariz, con fuertes notas de frutas exóticas. En boca es seco y suave, con taninos, agradablemente envolvente y sabroso, con un final elegante sobre notas de pera madura y almendra verde.

Perfecto para acompañar primeros platos de la cocina romana, es ideal en compañía de pescados y carnes blancas.