Frascati Superiore Riserva DOCG Luna Mater 2016 Fontana Candida

Fontana Candidas Frascati Superiore Riserva Luna Mater härstammar från utvalda vingårdar som ligger på bergen i kommunerna Frascati och Monte Porzio Catone, i provinsen Rom.

Det produceras med druvorna Malvasia Bianca di Candia och Malvasia del Lazio, med små tillägg av Greco och Bombino. Skörden äger rum i mitten av oktober med noggrant val av druvor. En del av dessa kyls och utsätts för mjuk pressning, den andra kyls och placeras omedelbart för att jäsas i kontakt med skinnen i träfat, och så mycket som möjligt extraherar de ursprungliga druvornas sortskaraktär. Slutligen läggs en liten del druvor, som skördas senare än de första, till hela bär med jäsningsstödet för att bibehålla druvornas typiska arom och smak. Vinet åldras i 12 månader, varav minst 4 är i flaskor som ligger i källargrottan grävt i tuffen, i naturligt konstant fuktighets- och temperaturförhållanden.

Guldgul i färg, det påminner om de typiska antydningarna till druvorna på näsan, med antydningar av exotisk frukt. I munnen är det torrt och mjukt, med tanniner, trevligt inneslutande och svagt, med en elegant finish på anteckningar av mogen päron och grön mandel.

Perfekt att servera med de första kurserna med romersk mat, det är idealiskt i sällskap med fisk och vitt kött.