Langhe Nebbiolo DOC 2021 La Spinetta

El Nebbiolo de la bodega La Spinetta es una interpretación de la Langa que se origina en los alrededores del municipio de Neive.

Las uvas, 100% Nebbiolo, se cosechan manualmente del viñedo Starderi, cultivado según un método de agricultura sostenible. Este viñedo se encuentra a una altitud de unos 270 metros y ocupa una superficie de 15 hectáreas sobre un suelo calcáreo. Las cepas que lo pueblan tienen entre 19 y 22 años y están dispuestas con orientación sur La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero, mientras que la fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble. En el mismo, el vino envejece durante 12 meses. Luego se traslada a contenedores de acero, donde reposa un par de meses antes de ser embotellado sin filtrar. Un período final de 12 meses en botella completa el afinamiento.

Viene en un color rojo rubí, con un aroma que recuerda a pétalos de rosa y bayas. El sabor está bien equilibrado en la percepción tánica aterciopelada y la frescura, con una buena estructura para apoyar el sorbo.

Maridar con un estofado de ternera con polenta.