Langhe Nebbiolo DOC Ventisei 2020 Rattalino

Nebbiolo di Rattalino procede de viñedos de más de 30 años, situados en los municipios de Montà, entre 280 y 320 m snm y de un suelo fuertemente arenoso, lo que confiere al vino un carácter sápido y mineral. Tras una maceración en frío de la uva en cajas durante 5 días, la vinificación se realiza en depósitos de acero durante 7 días. La temperatura de fermentación se controla y mantiene en torno a los 25 ° C. La fermentación maloláctica tiene lugar al final de la fermentación y finalizado el trasiego. Finalmente, envejece durante 5 meses en depósitos de acero y 2 meses en botella.

Vino fresco, suave y elegante. El color se presenta en tonos rojo rubí con reflejos que tienden a violáceos, mientras que en nariz es suave, con sus notas de violetas, escaramujos, cassis. En boca es meloso, generoso, fácil de beber y con un final agradablemente envolvente.

Un vino que combina a la perfección con cualquier tipo de pasta rellena, como los agnolotti del Plin. Definitivamente pruébalo con caza y con una bandeja de quesos duros curados.