Bolgheri DOC Le Serre Nuove 2018 Ornellaia

La Serre Nuove dell'Ornellaia sale a la luz en el sugerente paisaje de Bolgheri, en una de las zonas más adecuadas de la Toscana. Puede considerarse el "segundo vino" de la finca, recibiendo la misma atención y atención al detalle reservada a Ornellaia.

Es el resultado de un coupage de uvas Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Petit Verdot, cuya vendimia se realiza de forma manual en cajas, separadas, variedad por variedad, entre finales de agosto y la primera quincena de octubre, una vez que ha alcanzado la perfecta madurez. también desde el punto de vista fenólico. A un prensado suave le sigue una vinificación separada de la uva, en tinas de acero, a temperatura controlada entre 26 y 30 ° C y una maceración con los hollejos durante 10-15 días. Después de la fermentación maloláctica, que se realiza en parte en acero y en parte en barrica, el vino permanece a afinar en barrica durante unos 15 meses. Hay un período adicional de refinamiento en botella antes de su comercialización.

Tras el examen visual, Le Serre Nuove dell'Ornellaia es un color rojo joven e intenso. En nariz se infiltran intensos aromas de fruta roja madura, acompañados de refinadas notas especiadas y tostadas. En boca es redondo y aterciopelado, con una gran personalidad que se completa con un final rico, persistente y equilibrado, enriquecido con ligeros toques balsámicos.

Va bien con platos importantes a base de carnes rojas. Tampoco desdeña los platos de caza y los quesos de curado medio-largo.