Toscana Malbec IGT Vie Cave 2021 Fattoria Aldobrandesca

La Vie Cueva de los Marchesi Antinori nació en los viñedos de la Granja Aldobrandesca, en Toscana, en el sur de la Maremma.

Se elabora íntegramente a partir de uvas Malbèc, vendimiadas y seleccionadas solo a mano. La uva, despalillada y prensada suavemente, se introduce en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente la uva se macera en frío con descenso de la temperatura del producto entre 5 y 10 ° C, durante unos 3-4 días. El mosto se calienta y fermenta en contacto con los hollejos durante unos 7 días, a temperaturas que no superan los 30 ° C. El vino concluye su fermentación maloláctica en barricas francesas. Vie Cave envejece en madera durante unos 10 meses, después de lo cual se embotella y envejece en botella durante 8 meses más.

Vie Cave se caracteriza por un color rojo rubí intenso y profundo. La nariz se abre con notas frutales que dejan espacio a notas especiadas, clavo y vainilla. En boca es equilibrado, suave y agradablemente persistente, con taninos especialmente dulces. El retrogusto, dominado por notas de arándanos y frutos negros maduros, se acompaña de ligeras notas de chocolate amargo.

Es perfecto para combinar con recetas de carnes guisadas y carnes rojas a la brasa.