Nebbiolo d'Alba DOC 2023 Palladino

Qué tipo de vino es

El Nebbiolo d'Alba de Palladino es un vino tinto seco, elaborado únicamente con uvas de Nebbiolo. Tiene un aroma armonioso y un paladar justamente tánico, suave y de buen cuerpo. Es un tinto con estructura pero de trago ágil, que transmite el carácter de la variedad en un estilo más accesible.

De dónde procede

Lo elabora la bodega Palladino, fundada en 1974 en Serralunga d'Alba, en el corazón de las Langhe. El viñedo cubre alrededor de 0,6 hectáreas, a 330 metros de altitud, con exposición sureste, sobre suelos calcáreos.

Cómo se elabora

Las uvas de Nebbiolo se conducen en Guyot simple y se recogen a mano. Se estrujan y se vinifican en depósitos de acero inoxidable, con una maceración a temperatura controlada de unos 15 días. El vino envejece después durante 12 meses en toneles de madera.

Notas de cata

En copa presenta un rojo granate pálido. La nariz es armoniosa, con notas de violeta, frambuesa, cereza y regaliz. En boca es justamente tánico, suave, con buen cuerpo y estructura, sabroso y de excelente persistencia, con taninos finos.

Con qué marida

Marida bien con asados y con caza menor. Acompaña con acierto la pasta con ragú, las carnes a la parrilla y los quesos curados.

Cuándo servirlo

Es un tinto adecuado para comidas compartidas, desde platos de pasta con ragú hasta segundos de carne. Una breve aireación antes del servicio resalta sus aromas florales y frutales.