Niagara on the Lake VQA Vidal Icewine Reserve 2015 Pillitteri

El Ice Wine Reserve de la bodega Pillitteri se produce con uvas Vidal en la zona vinícola de Niagara-on-the-Lake ubicada en la frontera este con el estado de Nueva York.

Después de la temporada de crecimiento, las bajas temperaturas otoñales y las frecuentes nevadas permiten que los racimos desarrollen altos niveles de acidez y azúcares que, con la congelación de las bayas en la planta, se retienen en la fruta junto con una alta concentración de aromas y sabores. Tras la vendimia, los racimos congelados se transportan rápidamente a la bodega para proceder al prensado y separar el hielo del mosto. Seguidamente se procede a la fermentación para obtener un vino dulce con un alto contenido en azúcares y una elevada acidez que lo hacen apto para la crianza. Sigue la crianza en barrica de roble.

Hermoso color amarillo dorado intenso, tiene una nariz compleja de frutos maduros de pulpa blanca, orejones, almendras y refinadas referencias de flor de naranjo y frutas confitadas, miel y mango. En boca mantiene la carga envolvente de altos niveles de azúcar con cuerpo, excelente estructura y larga persistencia.

Perfecto en combinación con quesos curados servidos con compotas de frutas o pasteles secos.