Paarl WO Chenin Blanc Anima 2022 Avondale

Anima es un vino blanco producido por Avondale Wine Estate, en el corazón de Paarl, Sudáfrica. Está elaborado con uvas Chenin Blanc procedentes de viñedos de entre 14 y 38 años de antigüedad. La filosofía de la bodega está profundamente ligada a la "Terra Est Vita", que valora la regeneración del suelo y la sostenibilidad ambiental como elementos fundamentales para una viticultura auténtica y respetuosa.

Las uvas se recogen a mano y se prensan en racimos enteros. La fermentación tiene lugar de manera espontánea en barricas de roble francés de 500 litros, mientras que una parte del mosto fermenta en ánforas y qvevri, aportando profundidad y longitud al vino. Tras la fermentación, el vino madura sobre lías finas durante 12 meses con bâtonnage regular, desarrollando complejidad y estructura al tiempo que mantiene la frescura y la precisión.

El perfil aromático se abre con notas de melón de invierno, piña, lima y un toque de miel. En boca destaca por su densidad y frescura frutal, con matices de grosella espinosa, membrillo y melocotón que se funden armoniosamente con una marcada mineralidad, contribuyendo a un equilibrio elegante y persistente.

Perfecto para maridar con platos de pescado sabrosos, carnes blancas y quesos de pasta blanda.