Paarl WO Chenin Blanc Anima 2022 Avondale

Anima is een witte wijn geproduceerd door Avondale Wine Estate, in het hart van Paarl in Zuid-Afrika. Hij wordt gemaakt van Chenin Blanc-druiven afkomstig van wijngaarden met een leeftijd tussen de 14 en 38 jaar. De benadering van het wijnhuis is sterk verbonden met de "Terra Est Vita"-filosofie, die het herstel van de bodem en milieuduurzaamheid als fundamentele elementen beschouwt voor authentieke en respectvolle wijnbouw.

De druiven worden met de hand geplukt en in hele trossen geperst. De gisting vindt spontaan plaats in Franse eiken vaten van 500 liter, terwijl een deel van de most gist in amphora's en qvevri, wat diepte en lengte aan de wijn geeft. Na de gisting rijpt de wijn 12 maanden op fijne lies met regelmatige bâtonnage, waardoor complexiteit en structuur ontstaat terwijl frisheid en precisie behouden blijven.

Het aromatisch profiel opent met tonen van wintermeloen, ananas, limoen en een hint van honing. In de mond valt hij op door zijn dichtheid en fris fruitkarakter, met tonen van kruisbes, kweepeer en perzik die harmonieus samenkomen met een uitgesproken mineraliteit, wat bijdraagt aan een elegante en aanhoudende balans.

Perfect in combinatie met smaakvolle visgerechten, wit vlees en zachte kazen.