Pouilly-Fuissé AOP "Clos" Sur la Roche 2023 Domaine Saumaize-Michelin

Qué tipo de vino es

Pouilly-Fuissé “Clos” Sur la Roche de Saumaize-Michelin es un vino blanco seco elaborado con uvas Chardonnay en el Mâconnais, Borgoña. Este vino fermenta en barricas de roble francés y completa la fermentación maloláctica, presentando un perfil fresco y bien estructurado. La maduración sobre lías finas y la ausencia de filtración refuerzan una expresión aromática clara, marcada por una intensa mineralidad y una notable capacidad de evolución con el tiempo.

Origen

La Chardonnay nace en Vergisson, en el corazón de la denominación Pouilly-Fuissé, dentro del Mâconnais. Las uvas proceden de un viñedo de 1,65 hectáreas situado en la ladera trasera de la Roche de Vergisson, una zona soleada que favorece una maduración temprana. El suelo y el microclima de este enclave, junto a una estricta gestión biodinámica que excluye productos químicos y labores mecánicas, contribuyen a forjar un estilo enérgico y con profunda expresión del terruño.

Elaboración

La vendimia va seguida de una vinificación de gran precisión técnica. La fermentación se desarrolla en barricas de roble francés, seguida de una fermentación maloláctica completa. El vino permanece doce meses sobre lías finas y recibe periódicos bâtonnage para mejorar la textura y la integración. El embotellado se realiza sin filtración y siguiendo estrictamente el calendario lunar para preservar al máximo la integridad del producto.

Notas de cata

A la vista muestra un color amarillo brillante, acorde con su crianza en madera y sobre lías. El perfil aromático revela notas de fruta madura, acompañadas de una mineralidad viva y compleja. En boca es amplio y consistente, sostenido por una frescura vibrante que aporta energía y equilibrio. La persistencia prolongada denota una sólida estructura que favorece una evolución progresiva en botella.

Maridajes

Este vino acompaña naturalmente a platos de pescado, en los que su frescura y firme estructura equilibran preparaciones de gran intensidad, y va igualmente bien con quesos de pasta blanda. Si se busca la tradición regional borgoñona, combina muy bien con caracoles, donde su mineralidad sostiene la mantequilla, y realza también pescados en salsas ricas, destacando un trago estructurado y satisfactorio.

Cuándo servirlo

La botella es ideal para comidas y cenas donde se busca un blanco seco con carácter, capaz de fundir amplitud y precisión en perfecto equilibrio. Su destacada estructura la hace perfecta tanto para consumo inmediato como para una larga guarda en bodega. En un menú gastronómico, demuestra gran versatilidad y acompaña el menú desde el entrante al segundo plato manteniendo siempre una excelente tensión en boca.