Pouilly-Fuissé AOP "Clos" Sur la Roche 2023 Domaine Saumaize-Michelin

Wat voor soort wijn is het

Pouilly-Fuissé “Clos” Sur la Roche van Saumaize-Michelin is een droge witte wijn gemaakt van Chardonnay-druiven in de Mâconnais, Bourgogne. Deze wijn vergist in Franse eikenhouten barriques, ondergaat de volledige malolactische gisting en biedt een fris en goed gestructureerd profiel. De rijping op fijne lie en het ontbreken van filtering ondersteunen een zuivere aromatische structuur die zich kenmerkt door een uitgesproken mineraliteit en een opmerkelijk verouderingspotentieel.

Herkomst

De Chardonnay wordt geteeld in Vergisson, in het hart van de appellatie Pouilly-Fuissé, in de Mâconnais. De druiven komen van een wijngaard van 1,65 hectare op de achterflank van de Roche de Vergisson, een zonnige ligging die een vroege rijping bevordert. De bodem en het microklimaat van deze specifieke locatie, in combinatie met een strikte biodynamische aanpak zonder gebruik van chemicaliën of machinale bewerking, zorgen voor een energieke stijl met een diepe terroir-expressie.

Productiemethode

De oogst wordt gevolgd door een technisch verfijnde vinificatie. De fermentatie vindt plaats in Franse eiken barriques en wordt gevolgd door een volledige malolactische gisting. De wijn rijpt twaalf maanden op de fijne lie en wordt regelmatig gebâtonneerd voor meer consistentie en integratie. Bottelen gebeurt ongefilterd en geheel volgens de maankalender om de integriteit van het product maximaal te waarborgen.

Proefnotities

In het glas toont deze wijn een heldergele kleur, typerend voor rijping op hout en lie. Het bouquet biedt aroma's van rijp fruit samen met een intense en gelaagde mineraliteit. De smaak is breed en vol, gedragen door een levendige frisheid die energie en balans geeft. De lange afdronk wijst op een solide structuur en ondersteunt een geleidelijke ontwikkeling in de fles.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn combineert natuurlijk met visgerechten, waarbij zijn frisheid en structuur krachtige bereidingen ondersteunen, en past ook prima bij zachte kazen. Volgens de regionale traditie van Bourgogne harmonieert hij met escargots, waarbij zijn mineraliteit goed samengaat met boter, en hij brengt vis met rijke sauzen extra tot zijn recht, zodat elke gestructureerde en bevredigende slok wordt benadrukt.

Wanneer te serveren

Deze fles is ideaal voor lunches en diners wanneer u op zoek bent naar een karaktervolle droge witte wijn die zowel breedte als verfijning in perfecte balans samenbrengt. Dankzij de stevige structuur is deze wijn geschikt voor direct genieten en voor een langdurige rijping in de kelder. Binnen een gastronomisch menu toont hij grote veelzijdigheid en begeleidt de maaltijd van voorgerecht tot hoofdgerecht, terwijl hij steeds een prachtige spanning in de smaak behoudt.